Das Hotel Canon d'Oro befindet sich in einem Palazzo aus dem 16. Jahrhundert. Das an der alten Hauptstraße Contrada Granda (jetzt Via XX Settembre) gelegene Haus, dessen Fassade mit Fresken aus dem Jahr 1524 geschmückt ist, beherbergte einst ein Pfandhaus (Monte di Pietà).
Ursprünglich gehörte das Gebäude der Confraternità dei Battuti (Bruderschaft der Flagellanten), einer Gruppe frommer Männer, die die Kathedrale und später auch das Hospital der Stadt gründeten.
Bis 1794 wurde es als Pfandhaus genutzt.
Seit 1830 befand es sich in privater Hand und wurde schließlich als traditioneller Gasthof, dann als Restaurant mit Übernachtungsmöglichkeit und schließlich als Hotel genutzt.
Heute führt die Familie Capraro das Restaurant und das Hotel, das auf der Liste historischer öffentlicher Einrichtungen in der Region Veneto und seit 1980 auch als historische Residenz registriert ist.
Seit 2011 gehört das Hotel zur Hotelkette Best Western.