L'Hotel Canon d'oro si trova in un palazzo del '500 ex Monte di Pietà dalla facciata completamente affrescata risalente al 1524 lungo la vecchia Contrada Granda ora Via XX Settembre.
Inizialmente di proprietà della Confraternita dei Battuti, religiosi che fondarono in città il Duomo e successivamente l'Ospedale, l'edificio venne destinato a Monte dei pegni fino al 1794.
Dal 1830 di proprietà privata venne destinato a luogo di ristoro e accoglienza come antica locanda successivamente ristorante con camere ed ora albergo.
Inserito tra i Locali storici del Veneto ed insignito del titolo di residenza d'epoca dal 1980 la proprietà e la gestione del locale è seguita dalla famiglia Capraro.
Nel 2011 l'Hotel entra a far parte della catena Best Western.